ちゃちゃっと！で一緒に熱々を頂ける 塩こうじのチキンソテーとブロッコリーのマヨ・チーズ焼き 鶏もも肉1枚(大さじ1の塩こうじに漬け込んんで一晩)は厚みを均一にして クッキングシートにのせて 塩多めで硬めに蒸し茹でしておいたブロッコリーに マヨネー…

昨夜ののお供は 中途半端に残ってる半分のゴーヤとナス一本を使って 塩こうじに漬け込んだ生鮭とゴーヤの柚子ポン酢炒め 二皿分(二人分) 生鮭(塩こうじ大さじ1に二日漬け込んで) 2切れ ゴーヤ 1/2本(ワタ・種ごと) ナス 1本 オリーブオイル 大さじ1と1/2 鶏…

魚屋さんで鯛を一尾下ろしてもらって(三枚おろしで、皮をひいて) 昨夜は 鯛のアラで冷凍キノコたっぷりの酒粕煮込み 鯛の身は中骨をとって 間に昆布を挟んでラップに包んで 鯛の昆布締め ささがきゴボウと水を入れてひと煮立ちさせて 鯛のアラを入れて火が…

ウオーキングの帰り道 友達の家の前を通るとガーデニングをしていて 声をかけると柔らかくて美味しいよ！ ちょっと待ってて！とビニール袋を持ってきて春菊を摘んで持たせてくれて 帰ってきて早速 春菊のカシューナッツ・胡麻和え 柔らかい春菊で香りも楽し…

昨夜ののお供は ちゃちゃっと！でボリュームのある 厚揚げと豚肉のピリ辛オイスター炒め 二皿分 厚揚げ 二枚(1パック) 熱湯で油抜きして 豚肉(塩こうじ大さじ1に漬け込んだ) 150g キャベツ 葉2枚 小松菜 2株 豆板醤 小さじ1 オイスターソース 大さじ1 ごま…

太い大きな大根一本を頂いて 食べきれないので切り干し大根を作って 切り干し大根を作って炒め煮 太い大根 15cm 油揚げ 1/2枚 ごま油 大さじ1 唐辛子 1本 味王(練り状の中華だし) 小さじ1/2 日本酒 大さじ3 水 100cc ナンプラー 小さじ1 大根をスライサーで…

昨夜ののお供は 塩こうじに漬け込んだイカを焼くのに イカから出る旨味の水分を舞茸に吸わせようと イカと舞茸のガーリックバター醤油炒め するめイカ 2杯(塩こうじ大さじ1に漬け込んで一日) 舞茸 130g オリーブオイル 大さじ1 バター 20g ニンニク 2片 醤…

砂肝の銀皮をとって塩こうじに一晩漬け込んでおいて 大好きなのお供 砂肝の生姜炒め 砂肝の塩こうじを洗い流して薄く切って 沢山の生姜・長ネギと フライパンを温め、ごま油を入れて 砂肝を炒め 砂肝の色が変わってきたら千切りにした生姜を入れ 砂肝に完全…

昨夜は 残っていた二本の竹輪も一緒に ゴーヤと竹輪のチーズ焼き ゴーヤ1本を輪切りにして 大さじ1のオリーブオイルで焼いて ちょっと味を入れたいので フライパンの端で 小さじ1/3の味王(練り状の中華だし)を日本酒大さじ2でとくように入れて 水分がなくな…

昨夜は ちゃちゃっと！旨い 長芋のステーキ 長芋を輪切りにしてごま油で両面焦げ目がつくまで焼いて 焦げ目がついたらに、醤油をジャ～っと回しかけて 香ばしくしてお皿にとってマヨネーズをかけて かつお節をかけて(熱々でかつお節が踊ってる) 長芋のシャ…

昨夜ののお供は 下処理して塩こうじに漬け込んでおいたイカとニンニクたっぷりの イカと舞茸の旨味を吸った イカと舞茸のアーリオ・アーリオ・ペペロンチーノ 二皿分 パスタ 100g イカ 300g(ワタを取り除いて塩こうじ大さじ1をからませて一晩) 舞茸 2/3パッ…

大きな大根の真ん中(一番太い所)を分厚く輪切りにして 三日干した生干しの大根で 大根ステーキにちりめん山椒をのせて 干して水分が抜けて一回り以上、小さくなったんだけれど・・・ 20cmのフライパンにぎりぎり二つ並べて オリーブオイル大さじ1入れて両面…

去年、実山椒を、ゆでて冷凍しておいた山椒で ちりめん山椒を作って塩こうじ豆腐にのせて ちりめん山椒 日本酒・みりん・醤油をを火にかけ ちりめんじゃこを入れて煮汁の量が減ってきたころに 山椒を入れて煮汁がなくなるまで煮る 木綿豆腐1パックは 水切り…

今年になってオーブンレンジが急にこわれて買い替え 色々機能がついてるけれど使いこなしてなくて・・・ 昨夜はやっと ノンフライ機能を使って 揚げないチキンカツ・イワシフライ 塩こうじに漬け込んでおいた鶏むね肉一枚皮をとって 火が通りやすいように薄…

暖かくなってきたから？ 最近、生野菜のサラダが美味しい(一年中大好きだけれど(笑)) 昨夜は ボイルホタテの中華風サラダ 大根 6cm キュウリ 1本 千切りにしてそれぞれ少量の塩をもみこみ、水分をぎゅっと絞って 生食用のボイルホタテを入れて 醤油・米酢・…

沢山頂いて サッと茹でておいたほうれん草で じゃこ天とほうれん草の胡麻和え 胡麻和えといっても砂糖やみりんを使った甘いのではなくて… ほうれん草 適量(さっと茹でて) じゃこ天 2枚 竹輪 1本 いりごま 適量 ナンプラー 小さじ2 ごま油 小さじ1 を全部和…

大根もあったんだけれど… ブリから出る旨味でキャベツも美味しいだろうな‼と (ウオーキングに行く前に作る時短もあったんだけれど) 味付けは我が家のブリ大根とほぼ一緒！ ブリキャベツ 二皿分 ブリ 2切れ(塩こうじ大さじ1に一晩漬け込んでおいて) キャベツ…

中途半端に残っているカボチャと小松菜で 昨夜は カボチャ・小松菜・シメジのチーズ焼き カボチャを薄く切って冷凍しておいたシメジと オリーブオイルで炒め ざく切りにした小松菜を入れしなーっとしてきたらクレージーソルトをふって クッキングペーパー2…

ふきのとうを頂いたので ふきのとうの天ぷらも～思いながら今回はふき味噌に 早速 ふきのとうでふき味噌 頂いたふきのとう ふきのとう 100g 菜種油 大さじ1強 唐辛子 1本(ハサミで輪切り) ☆味噌 大さじ5 ☆日本酒 大さじ1 ☆みりん 大さじ1(甘いのがお好きな…

お天気が良かったので レンコンを干して(花粉がつくので布団は干さないけれど(笑)) のお供に 干したレンコンのオリーブオイル焼きナッツ添え レンコン3節を輪切りにして 日中、一回ひっくり返して干して フライパンにオリーブオイル大さじ1強とのレンコンを…

沢山頂いたほうれん草 サッとゆでてぎゅっと水分を絞ってタッパーに入れ 冷蔵保存しておいたほうれん草で 昨夜は 笹かまぼことほうれん草のごま油炒め 笹かまぼこ 2本 ほうれん草 適量 ごま油 大さじ1 ☆味王(中華だし) 小さじ1/3 ☆ナンプラー 小さじ1 温め…

安心料でいつも買い置きしておく豆腐 賞味期限が当日(昨日まで) 使っちゃおうと！ 我が家のゴーヤチャンプル風 卵は、他に使ったので卵は入れずに 絹ごし豆腐 1パック ゴーヤ 1/2本 豚肉(塩こうじに漬け込んだ) 100g 豆板醤 小さじ2/3 味王 小さじ1 醤油 大…

いつも野菜を頂くさきちゃんママから 今回も沢山いただいて 大量のほうれん草は、とりあえず、さっとゆでて 冷蔵庫・冷凍用に分けて 昨夜は ほうれん草とボイルホタテのごま油和え ほうれん草 適量(大量すぎて量らなかった) ボイルホタテ 4個 釜揚げ白エビ …

昨夜は塩昆布を使って 塩昆布と和えて中華風サラダ 大根・キュウリ・キャベツ・冷凍しておいた柚子を切って に塩少量入れてもみもみして ビニール袋に入れて空気を抜くようにして数時間、冷蔵庫に入れて ウオーキング戻ってきてから ビニール袋から出して出…

少し残っていたカボチャで 昨夜は かぼちゃのサラダ 二人分 カボチャ 160g 新玉ねぎ 適量 塩 適量 マヨネーズ 大さじ1 MCTオイル 大さじ1(オリーブオイルでも) ブラックペッパー 適量 クランベリー 適量 アーモンド 適量 カボチャをレンジで柔らかくして カ…

いつも行くスーパーで 珍しく普通に(沢山)ゴーヤが売られていて ゴーヤを買ってきて作り置きのニンニク味噌と 昨夜は 厚揚げとゴーヤ・豚肉のピリ辛ニンニク味噌炒め 厚揚げ 1枚(熱湯で油抜きをして) 豚肉 150g(塩こうじに二晩漬け込んでおいた) 玉ねぎ 1/2…

栃尾揚げを焼いて 醤油・七味唐辛子をかけて熱々を頂くのも好きなんだけれど 昨日、ニンニク味噌を作ったので 焼いた栃尾揚げとニンニク味噌を一緒に 我が家のニンニク味噌 ニンニク 300g 唐辛子 6本(あまり辛くない) ごま油 大さじ4 味噌(手作り・市販1:1)…

昨夜は 自家製サラダチキンと生野菜でさっぱりと！サラダ 蒸し茹でしたブロッコリーの芯・赤ピーマン・キュウリ・新玉ねぎ 自家製サラダチキン(塩こうじに一晩漬け込んだ鶏むね肉・日本酒を入れレンジで火を通す) を手でさいて入れて 切ってボウルに入れて…

鮮度のよさそうな豚レバーをみつけて ブロックで買ってきて 昨夜は もやしと豚レバーを炒めて レバー(ブロック) 300g 塩こうじ 大さじ1 ★ニンニク(1片)・生姜(1片)・日本酒(大さじ1)・梅酢(小さじ1)・醤油（小さじ2） 片栗粉 大さじ1 もやし(大袋) 1袋 ☆味…

美味しそうながんもどきを買ってきたので さっぱりと 白だしで！がんもどきの煮物 がんもどき 2枚 ゆで卵 2個 キャベツ 適量 エノキ(軸のほう) 1袋分 白だし 大さじ2 醤油 小さじ２ がんもどきを油抜きして全部とかぶるくらいの水を入れて 煮汁が少なくなる…