魚屋さんで色の濃いプリプリのイカを二杯買ってきてさばいてから足と耳は洗って水気をふき取ってから塩麹に漬けて冷蔵庫わたは塩と塩麹をぬりつけて数時間冷蔵庫入れておいてから胴の皮をキッチンペーパーで引っ張るようにむいて胴を縦に三つに切ってから細…

ちょっと前に作った牡蠣のオイル漬け牡蠣を随分食べて漬け込んだオリーブオイルが残っているんで使いきっちゃおうと木耳を水に戻して切ってロールイカ（冷凍）切れ目を入れて塩麹からめておいて熱湯できゃべつ・木耳・ロールイカそれぞれ茹でてザルにとって…

厚揚げ一枚をザルに入れて熱湯かけて油抜きしておいて玉ねぎ（小）一個千切りで買った木耳、水に戻しておいてフライパンにごま油入れて塩麹からめた豚小間・玉ねぎ・厚揚げ・木耳を順番に入れて炒めて茹でておいたブロッコリー入れたら焼き肉のタレをジャー…

八百屋さんで里芋の親芋をみつけたんでね大きさが不揃いの三個で三百円位だったかな？小さめの二個は豚汁？のようなのを作って食べたんだけれど大きいのが一個残っていたので煮ちゃおうって事で圧力なべにごま油を入れて鶏肉を炒めてから人参・親いも・ゴボ…

絹ごし豆腐を水きりしてお皿にのせて先日作って冷蔵庫に入れておいた牡蠣のオイル漬け一緒に漬けこんでるオリーブオイル・ニンニクと一緒にのせてブラックペッパーたっぷりかけてオリーブオイルに牡蠣を漬けこんだ塩味凝縮された牡蠣の旨みがしみ込んでいる…

おでん作るつもりで、がんもどきやさつま揚げ買って来たんだけれど昨夜、鶏の手羽元もあったし煮物にしちゃった鶏手羽元との煮物 横浜の今現在極端に冷え込んでないんだけれど～日差しがない分、掃除終わってキッチン磨いて一段落したら～一品で温まる昼食を…

生筋子一本丁寧に水の中でほぐして塩水で洗ってザルに入れて水切りしておいてだし昆布10cmで沸騰直前で昆布を取り出した出し汁80cc日本酒50cc（京君も食べるんで煮切ってアルコール分飛ばして）醤油50ccに入れて冷蔵庫で一晩置いたら、いくらが出汁醤油をす…

牡蠣のオイル漬けにはまって今年で四年目になるかな片栗粉・塩を入れて牡蠣を綺麗に洗っていつもは水気をきった牡蠣をフライパンでからいりしてニンニクスライス・唐辛子・塩・かぶるくらいのオリーブオイルに漬けこむんだけれど～今回はオリーブオイルを入…

新鮮なイカをさばいて皮をむいて細切りにして明太子の皮をはがしたのと細切りの柚子たっぷりと混ぜて字のまんま柚子を入れたイカ明太 芯に近いほうのキャベツが残っていたんでざく切りにして炒めちゃおうと～フライパンにニンニクのスライスを入れて香りを出…

魚屋さんでブリの脂ののってる腹の切り身を買って塩麹に漬けこんでおいて(一日)塩麹って焦げやすいので味が薄かったら食べる時ポン酢でもかければと思って洗っちゃったお魚を焼くとこで普通に焼いて洗っても塩麹しみ込んでいたし脂がのっていてそのままで充…

茹で時間4分の細いマカロニ50gを茹でて熱いうちにピエトロドレッシングかけておいて玉ねぎ（小）一個を薄切りにして塩でもんで水にさらして赤ピーマン1/2個・ハム・柚子の皮は千切りゆで卵二個の白身・茹でたブロッコリーと全部まぜてバジルペースト大さじ1…

牡蠣を片栗粉・塩をまぶして綺麗に洗ってから塩麹に漬けこんだらどんなもんかと～？ビニール袋に塩麹と牡蠣を入れて一日置いて昨夜どんなかな～とビニール袋の中が水っぽかったんで、ザルに入れて軽く水洗いキッチンペーパーで水気をとってから片栗粉をまぶ…

すき焼きの具に味がしみ込んでいるから美味しかったよ卵でとじた前夜のすき焼き 小さいフライパン（20cm)に前夜の残ったすき焼きを入れて熱くなったら斜めに切ったネギ(1/3本)入れて混ぜて春菊入れたら溶き卵二個をまわし入れて蓋をしてかたまり始めたら火を…

京君ママから前日、明日夕飯食べに行くねとメールがきて了解って入れて返信したらすぐに鍋がいいなぁ～と何鍋？聞いたら少したってから京君パパがすき焼きが良いって～とんで黒毛和牛一パック・すき焼き用和牛一パック豚肉のすき焼き用二パック＆結び白滝二…

ハロウインの頃何故か？全くカボチャ食べてなかったんだけれど～スーパーで北海道産の美味しそうなカボチャみつけたら～そうだ!!京君、カボチャ大好きだって京君ママ言っていたなぁと切って分けてあげようと買っちゃった我が家のは煮物？天ぷら？なんて思い…

のんちゃん、今日遠足で水戸からバスで東京見学国会議事堂も行くんだって朝6時に家を出たのんちゃんに（iPhoneに写真送られてきた）のんちゃんママが作ったお弁当 のんちゃんパパのと二つ(レオ君は遠足じゃあないから学校で普通に給食なんだって） 今日のお…

きんぴら・麻婆豆腐に加えて厚揚げを炒めてメニューの組み合わせというよりもディズニーランド行く前日の夕飯終わった後明日は、夫のほうが帰り早いし冷蔵庫整理しながら明日夕飯のおつまみ作っちゃおうって事で麻婆豆腐作った後、厚揚げ？思ったけど～まっ…

何日か前にコチュジャン入れたきんぴら作ったらやたら美味しかったので今回はレンコンも入れてみたよコチュジャン入れてきんぴら 急いで麻婆豆腐作って 昨夜、夕飯後、冷蔵庫の有り合わせで作っといて～夫のほうが今日の帰り早いんでとりあえずおつまみにと…

昨日の朝、寒かったけれど窓を開けて掃除したり動いてる時は良いんだけれど終わったら急に寒くなってお昼は温かいものを食べようと鍋に水を入れて豚肉・白菜・唐辛子を入れて煮えた頃酒・ミリン・和風だし・醤油味を調えてからネギの荒みじん切り半分入れて…

大根（7~8cm)をライサーで薄い輪切りにしてフライパンに敷き詰めて塩麹に漬けこんでおいた鱈を上にのせて隙間をつくって卵を割りいれ酒をドボッと入れて(100cc弱位かな？目分量なもんで)柚子の皮を散らして唐辛子入れて蓋をして蒸し煮あっという間に出来ちゃ…

青森県産にんにくを漬けこんで熟成させた黒にんにく皮をむくと真っ黒で食べてみるとホクッとにんにくのにおいはほとんどしないよ癖になる味ポリフェノールが豊富でアミノ酸も含まれているんだって昨日さいたまスーパーアリーナで試食してにんにく、丸ごと一…

レバモヤシ炒め 昨日はお天気が良いし～って事で我が家で種から育てたちっちゃい苗（パンジー）を京君家に分けてあげることにしてそうだ!!京君ママ少し前に貧血で～って言っていたのを思い出してねレバー塊りで買ってきて スライスして塩麹・ニンニク・生姜…

ビニール袋に手羽先と塩麹を入れて軽くもんで冷蔵庫四日位たったかな？ニンニクの大きめのスライス(左下）と一緒に焼いてジャガイモは皮をむいて切ってからレンジで半分火がとおっている状態でオリーブオイルを入れたフライパンで両面カリカリに焼いて（柚子…

千切りで買ったキクラゲを水で戻してレンコンを輪切りにして水にさらして細切りにした鶏肉をごま油を入れたフライパンで炒めてから唐辛子・レンコン・キクラゲと順番に入れて炒めて塩麹・ウエイパー（中華だし）・酒で味付け仕上げにごま油・すりごまを回し…

油壷に遊びに行った京君ファミリーが野菜直売所で買ってきてくれた人参で大好きなブルーチーズ＆ブラックペッパーたっぷりの合鴨パストラミを添えて 人参をライサーで千切りにしてレンジに入れて（歯触りを残すくらいに少しかため）大根の葉もレンジに入れて…

冷凍しておいたコストコのオニオンべーグル一つずつラップして冷凍しておいたのでそのまま、レンジでまだ、冷たいくらいのうちに半分に切ってトースターに入れて中は、もちっと、まわりは、かりっととき卵にマヨネーズ・パルメザンチーズ・大葉（千切り）を…

いつも行く魚屋さんで北海道の冷凍のイカの沖漬けを買って（家の冷蔵庫にはいつも？入っているよ）凍っているまま包丁で切れるよっていうか、すべらないで、かえって切りやすいよ（ちょっと、手がつめたいけれど～）食べる直前に輪切りにして凍ったまま食べ…

この黄色いお芋が宇宙いも宇宙いもの味噌汁 今年の五月にのんちゃん・レオ君家から宇宙いもの苗が送られてきてね宇宙いもの苗小さな宇宙いもの種いも二つ一緒に送られてきた緑の大きなプランターに植えてつるが、どんどん伸びて緑のカーテンになってテラスの…

魚屋さんで国産の美味しそうな赤貝のひもが売っていたんでねついでに、ほたてのひもも買って（どんだけ、ひもが好きなんだぁ～）いや？ほたて、赤貝も大好きだけれど～ひものほうが安いし食感も好きもう少しの間しか食べられないかなぁ～と秋刀魚も買ってお…

レンコンを輪切りにして水にさらしてレンコンの端っこ・ロールイカ・大和イモ・ネギ・塩麹片栗粉（少々）をプロセッサーで水気を切ったレンコンをビニール袋に小麦粉と入れてふって（すり身がつきやすいように）少し多めのごま油を入れたフライパンにレンコ…