白菜を干して 凝縮した旨味・甘みがでて こだわりの塩・たっぷりの昆布・柚子皮としぼって少しの果汁 育てた唐辛子(何故か？今年のは辛くない)を入れて 重石をしていい塩梅に漬かってきた 白菜漬け 夫は大好きな白菜漬けがあるとサラダがはかどらなくなる(…

昨日は お正月食材を買い込んできて まずはおつまみを！と 牡蠣のオイル漬けと砂肝のにんにく・生姜炒め 牡蠣のオイル漬け カキ 1Kg ニンニク 6片 オイスターソース 大さじ2 塩 適量 ☆唐辛子 4本 ☆ブラックペッパー 適量 オリーブオイル 適量 牡蠣を片栗粉…

塩こうじに二日漬け込んだ生鮭で 昨夜は 揚げない鮭フライ 火が通りやすいように薄く切って塩こうじに漬けこんでおいた生鮭に 米粉→卵→パン粉をつけて クッキングシートにのせてグリルで 焦げ目がつけば中にも火が通ってる 揚げてないので量も食べられるし…

昨夜は 子持ち高菜を生と加熱両方楽しんでみよう…と まずは 子持ち高菜とセロリの塩昆布サラダ 子持ち高菜 左の小さい子持ち高菜 2個 セロリ 1/2本 ☆柚子皮 適量 ☆塩昆布 適量 ☆醤油 小さじ1 ごま油 大さじ1/2 ここ数日 沢山頂いた柚子と少量の塩昆布を入れ…

のんちゃんママが送ってくれた 私にとって初めての野菜！青パパイア 炒めたり、サラダにと画像を送ってくれたので まずはシンプルに食感と味…と 青パパイアのサラダ 青パパイア 半分に切って タネが入ってない の切った半分を使って 青パパイア 1/4個 ☆塩昆…

のんちゃんママが送ってくれた珍しい野菜で 昨夜は 紅芯大根と子持ち高菜の外葉で塩昆布サラダ 紅芯大根 カブみたい 子持ち高菜の外葉と 両方とも生でかじってみると 私的(辛味好き)に旨味の辛味がある 紅芯大根 1個 子持ち高菜 1/2袋 柚子皮 適量 ☆醤油 小…

のんちゃんママが珍しい野菜を数種類送ってくれて・・・ 子持ち高菜 食べた事がないので生であじわってみようと 子持ち高菜の外葉でホタテのサラダ 送ってくれた 青パパイヤ・紅芯大根・子持ち高菜 子持ち高菜の外葉 子持ち高菜と一緒に洗って の外葉のほう…

頂いた沢山の里芋 先日、塩を少し入れて小芋のきぬかつぎが美味しかったので 里芋ってそんなに味を濃くしなくても美味しいな！と 昨夜は白だしを少し入れて レンジでちゃちゃっと！白だしで里芋の煮物 里芋の皮をむいてレンジで火が入りやすいように 少し小…

セロリを買って来たので 一本残っていたキュウリと たたききゅうり・セロリの塩昆布和え たたきキュウリの塩昆布和えと作り方は一緒だけれど 今回は釜揚げ白えびも入れて キュウリ 1本 セロリ 2/3本 塩・醤油 適量 唐辛子(辛味が少ない) 1本(ハサミで切って…

頂いた里芋で 里芋の小芋のきぬかつぎ 子芋を選んで もしかしたら孫芋かな？ 小芋の下の硬い部分を切って たっぷりの湯に塩を多めに入れて(塩味をつけるのに) 10分位茹でて竹串がスーッと入ればザルにとってできあがり！ 皮がつるんとむけて塩味のついてる…

土曜日に京君達と一緒の食事の時の 根菜の煮物 ゴボウ・人参・里芋・大根・小松菜・糸こんにゃく・昆布・鶏肉と 調味料は日本酒・ミリン・醤油・塩こうじ・天然だし(パック)で ゴボウ以外の野菜は、さきちゃんママ(ご実家が大農家さん)からの頂き物 太い大…

昨日はちーちゃん達が夕方から遊びに来て皆で夕飯 おにぎり型押しで 俵型おにぎりを海苔で巻いて 上は自家製梅干しと紫蘇を炊き立てご飯に混ぜ合わせて 下は塩鮭を焼いて乾燥ワカメと たっぷりの白菜で餃子 餃子皮 1袋(30枚) 白菜 葉4枚 塩 適量 豚ひき肉 1…

今日はちーちゃん達が遊びに来るので カルビー大収穫祭のじゃが芋で コロッケを作ろうと 昨夜コロッケのタネを沢山作って 夫のと2個 オーブントースターで揚げないコロッケ じゃが芋 12個 玉ねぎ(大) 1個 ひき肉 150g 菜種油 大さじ1 バター 60g 塩・コショ…

昨日は 庭の丸々太った大きなレモン10個で レモネードと蜂蜜レモンを作って のんちゃんママが送ってくれた レモネードの素 こういうのがあるんだと、とりあえず作ってみる事に 取説にレモン2個って書いてあるけれど… レモンいっぱいあるし…と レモン3個をス…

頂いた大根の葉が沢山あるので 昨夜は 竹輪と厚揚げと大根の葉の煮物風 食材を沢山入れて煮たかったんだけれど… 量が増えて大根の葉の消費にならないので竹輪も厚揚げも少量で(笑) を作った後 まだ沢山残ってる 茹でた大根の葉 ☆茹でた大根の葉 適量 ☆竹輪(…

沢山頂いたほうれん草で 白だしでほうれん草のパルメザンチーズ和え 頂いたほうれん草 ピンクの根が甘くて美味しい ほうれん草 適量 釜揚げ白えび(冷凍) 大さじ山盛り2 ☆パルメザンチーズ 大さじ2 ☆柚子皮 適量 ☆白だし 小さじ2 ☆オリーブオイル 小さじ2 …

さきちゃんママから沢山の冬野菜をいただいて 美味しかった 大根の醤油漬けをごま油で和えて 大根も太くて大きいんだけれど 葉もさらに大きい 大根を噛み応えのある太さに切って ハサミで輪切りにした唐辛子と ビニール袋に 8割り方醤油、2割ぐらいは塩と混…

昨夜は 茹でて冷蔵庫に入れておいたカリフラワー・ブロッコリー等で ちゃちゃっと！の大好きな 有り合わせ野菜のチーズ焼き ☆椎茸 1パック ☆バターナッツカボチャ ☆カリフラワー(茹でて) ☆ブロッコリー(茹でて) クレージーソルト ピザ用チーズ くっつきにく…

昨日は 夕方からちーちゃん家族が遊びに来て 夕飯は、みんなでしゃぶしゃぶ 鍋に昆布を入れておいてゴボウ・日本酒を入れてひと煮たちしてから 薬味に 柚子皮を切ったのと、ニンニクすりおろし・自家製にんにく味噌・柚子こしょうと お刺身用のブリは その…

ここんとこお野菜が安くて野菜好きの私には嬉しい♪ 昨夜は(も)ちゃちゃっと！ たたきキュウリの塩昆布和え キュウリ 2本 塩・醤油 適量 ☆唐辛子(辛味が少ない) 1本(ハサミで切って) ☆塩昆布 大さじ1 ☆ごま油 大さじ1 キュウリを綿棒でたたいて(味が染み込み…

先週、大きな魚屋さんで(珍しい魚からかなり魚が豊富でお安い) 冷凍の大きなカレイを買って来て 昨夜は カレイの煮つけ 大きなカレイを解凍して 26cmのフライパンに入れていっぱいいっぱいの大きさ 日本酒 150cc ミリン 大さじ3 梅酢 大さじ1(臭みがとれる)…

大きなあじ二尾 あじのなめろうにしようかな？思いきや 夫が塩焼きが良いと！ 昨夜は あじの塩焼き あじのワタを取り除いて火が通りやすいように切れ目を入れて 日本酒をふって(塩がつきやすいのと旨味が増す) 塩をふって(10分程置いてから) 両面焼きのグリ…

ご実家が大農家さんだったお義姉さん、 庭に、沢山、野菜を植えていて 大根は小さいけれど、大根の葉食べる？って聞かれて 食べる！食べる！と(私) 早速お義姉さん家の庭に行って(近所) 大根の葉・茎のふりかけのような炒め物 庭で大根を抜いて 大根は、可…

カルビー大収穫祭2020で頂いたじゃが芋で 昨夜は リンゴと蜂蜜レモンを入れてポテトサラダ 二皿分 じゃが芋 2個 キュウリ 1本 玉ねぎ 1/4個 リンゴ 1/6個 自家製蜂蜜レモン 蜂蜜汁を入れずレモンを適量 ★リンゴ酢 小さじ2 ★レモン汁 小さじ1 ★塩・コショウ …

昨日は夫とウオーキングしていて信号で止まった所に 昔からあるようなお肉と揚げ物を売ってる小さなお店があって コロッケが美味しそうだなぁ！と 戻ってきてから 二日前に懸賞当選で届いたカルビー大収穫祭のじゃが芋で ちゃちゃっと！スコップコロッケ カ…

昨夜ののお供は ちゃちゃっと！ カキフライ風に焼いて カキは塩・片栗粉をからめてから綺麗に洗ってキッチンペーパーで水気をとって ビニール袋に カキ・クレージーソルト・米粉を入れて空気を入れるようにしてからビニール袋をふって ↑ きれいにカキに米粉…

昨日は 少し離れた花屋さん(大量に売られていてお安い)に行って パンジーの箱買い(20鉢)・ポインセチア・シクラメンを買って 近くの魚屋さん(大量に売られていてお安い)で沢山買い込んで！ 昨夜ののお供は 白子のポン酢和え 北海道産の真だらの白子 300g ↑…

最近、スーパーで頻繁に見かける 旬を迎えたカリフラワーで 昨夜は ホワイトソースを作ってカリフラワーのチーズグラタン ホワイトソース作り フライパンにバターをとかし切った玉ねぎを炒め 米粉(小麦粉でも)を入れて炒め混ぜ合わせて←こうするとダマにな…

スポーツクラブの帰り(暗くなる頃) 階下のスーパーの鮮魚売り場で、さばに値引きシールが貼られていたので 買い物かごに入れて 戻ってきて綺麗に洗い流して塩こうじをぬりつけて冷蔵庫に さばって腐敗しやすいお魚だけれど・・・塩こうじに漬けこんでおけば…

昨夜ののお供は 有り合わせ食材と瓶詰のオイルサーディンで オイルサーディンと厚揚げ・大根のサラダ ちゃちゃっと！切って和えただけ(笑) 二皿分 オイルサーディン(瓶詰) 6本(油も適量) 厚揚げ(小さめ) 1枚(熱湯で油抜きして) 大根 5cm(スライサーで千切り…